<sub id="ndxjt"></sub>

          <track id="ndxjt"><big id="ndxjt"><listing id="ndxjt"></listing></big></track>

                    <sub id="ndxjt"><meter id="ndxjt"></meter></sub>
                     

                    超市里的冷鮮雞應該怎么挑?不妨看看雞的腳趾

                    http://www.36065980.com 2018年10月29日17:19 浠水網

                      杭州的活禽交易關閉差不多有一個月了,杭州市民要吃雞,要去各大超市、農貿市場購買冷鮮雞。


                      “我們家常常用三黃雞來做炒雞塊,用本雞做白斬雞,用老母雞來煲雞湯,用閹雞(閹割過的雞)來做最熟悉的蝦油露雞。以前都是挑活雞的,可是現在超市的冷鮮雞除了看標牌,我也不知道該怎么挑。”昨天上午,在樂購超市建國北路店的冰鮮柜臺,來買菜的肖大媽犯了愁。



                      處理過的冷鮮雞沒了羽毛、腳爪顏色等常用的判斷標識,那么市民將如何判別雞的價格品質呢?另外,杭城老百姓平時購買活雞時都很注重放養雞、籠養雞或是速成雞的區別,但面對處理過的冷鮮雞時,就算有經驗的馬大嫂們也犯了難。


                      專家支招


                      放養雞腳趾短速成雞肉質白


                      浙江農科院盧立志教授告訴記者,一般市面上的雞分為放養雞、籠養雞和速成雞這三種類型。而老百姓口中的土雞則是所有品種中較為優質,以散養方式養殖的雞的總稱。


                      盧立志說,普通市民們要從肉眼上來判別確實比較困難,因為沒有統一標準,大致只能根據經驗從雞的大小、肉質顏色來簡單區分。“一般放養雞由于在地面上跑得多,因此它的腳趾比較短,并且磨得比較平,腿上的肌肉也比較紅;籠養雞因為活動得較少,因此腿上肌肉較白;而速成雞也就是俗稱的快長雞,體型較大,而且肉質比較白。”


                      杭州香格里拉的主廚肖良才告訴記者,飼養雞很好辨別,由于飼養雞一直養在籠子里,不跑動,所以腿一般會比較短,同時由于籠子比較低矮,飼養雞站不直,所以它的腿和腳都是彎的,而放養的雞的腿腳則都是直的。


                      華潤萬家冷鮮柜臺銷售員鄭先生表示:“活雞看羽毛,冷鮮雞看大腿。”比如陽山雞(屬于清遠雞系列)皮黃,肉有彈性;而三黃雞皮白,肉較松軟,手指一按能凹進去。除了這些,陽山雞翅膀較小,三黃雞翅膀較大。陽山雞的腿細,清遠麻雞的腿則更短。對于市民更關心的土雞來說,土雞的腿一般長而細。除此之外,土雞的冠大而透紅,頭也更大,皮則較黃。


                      那么嫩鴨和老鴨又該如何區分呢?鄭先生表示,老鴨的腳掌呈黑灰色并且多有老繭;皮毛顯得更粗,表現在毛孔往往更大且更緊密。


                      監管


                      以后冷鮮雞也會有“身份證”


                      在昨天的走訪中,記者也發現,目前區別冷鮮雞的品種只有依靠商品標牌,那么毫無辨識度的冷鮮雞,是不是會存在“以次充好”的漏洞呢?


                      市農業局相關負責人表示,有關市場上冷鮮家禽標簽監管的具體內容目前正在制定,預計將于7月1日正式出臺。屆時,將逐步推行冷鮮家禽產品標識制度,在家禽定點屠宰廠推行出廠產品統一掛產品標識,便于市民憑該標識來追溯家禽的來源。


                      杭州市工商局市場處副處長張波也表示,目前對于冷鮮(冰凍)雞的價格標簽監管并沒有統一標準,只能根據商家自己的標準來執行,也就是說完全得靠商家的自覺性。張波認為,今后市場上銷售的每一只冷鮮(冰凍)雞都必須要有一個“身份證明”來記錄雞的產地、身份、品質、大小、飼養方式等信息。讓消費者可以通過這個證明清楚了解到自己所買的雞是不是與商品描述上一致,也幫助降低了“以次充好”的可能性。然而,這種“身份證明”的形式有很多,可以是像在豬肉上蓋章那樣,也可以是通過包裝條形碼來載入信息,具體今后以什么樣的形式來面向消費者還需進一步討論驗證。


                      杭州市貿易局辦公室的柴主任建議,活禽也該像現在的生豬屠宰鏈這樣,采用定點屠宰的辦法,從源頭管理好。柴主任說,活禽在屠宰這一環應該建立“標識說明書”,將活禽的產地、品種、數量都講清楚。只有這樣,公眾才能追溯到源頭保證冷鮮雞的安全衛生。


                      冷鮮雞如何安全吃四條措施即將出臺


                      昨天,在2014年全省食品安全百日嚴打行動新聞發布會上,省農業廳副廳長劉嬪珺就大家關心的“冷鮮雞”安全問題做了回答。她表示,政府和農業部門將采取以下主要措施:


                      第一,在養殖環節,推進標準化、規模化家禽養殖方式,確保禽類不感染病毒。


                      第二,在屠宰這一環節,盡快落實定點屠宰點上市,各個市縣在其周邊適宜區域規劃設立活禽定點屠宰場。按照要求,屠宰場必須具備相關配件,機械化、規模化屠宰。農業部門會派遣檢驗人員駐點,對宰前宰后的家禽進行檢查。對于屠宰過程中發現的病死雞,檢疫人員監督廠家對其進行無害化處理。


                      第三,對于運輸過程,他們會督促屠宰廠嚴格按工藝要求進行冷鮮和冷藏儲運。冷鮮禽肉是在屠宰后立即用冰水冷鮮或風冷,使家禽在1小時內冷卻至0℃至4℃(不是冰凍),并進行保鮮和包裝,在以后的運輸、銷售全過程始終保持在0℃至4℃冷鏈狀態,能阻止微生物的生長繁殖,使冷鮮家禽的安全、衛生更有保障。


                      第四,他們會逐步推行冷鮮家禽產品標識制度。逐步在家禽定點屠宰廠推行出廠產品統一拴掛產品標識,市民可憑標識追溯家禽的來源。


                      “通過上述措施,相信完全可以保證‘殺白’上市的冷鮮家禽安全。”劉嬪珺副廳長這樣說。馮美君


                      市場品種繁多區分標準空白


                      昨天,記者走訪了樂購、大潤發、華潤萬家、萬象城地下超市、杭州大廈地下超市五家超市。


                      目前市場上的冷鮮雞品牌眾多,價格不一,各種品種名稱也看得人眼花繚亂。主要的品種名稱有清遠雞、雪山草雞、水晶烏骨雞、土黑母雞、土著黃雞等。然而,商品標簽上除了雞的價格、保質期、產地外,也沒有更多詳細的信息,更別提到底是放養雞、籠養雞,還是速成雞的區別了。


                      萬象城地下二層超市


                      記者在萬象城地下二層的超市看到,冷鮮雞的品種分為雪山草雞、清遠雞、烏骨雞和山林草雞(閹公雞),都是浩燁牌的,價格從71.8—189元/只。所有禽肉均用棕色不透明紙袋包裝,包裝開口處用紙質標簽貼住。


                      該超市蔡總表示,他們是通過產品外包裝上的標簽進行區分冷鮮雞的品種。另外一位負責人童經理說,會先由總部的檢驗單位進行檢驗,再貼上相應標簽,在送至超市后,超市一方只要對一下產品的檢驗報告和產品批次就可以了。


                      同時,蔡總告訴記者,每個批次的禽肉在收貨時都會有一份檢疫合格證明。負責人在現場還向記者出示了他們的禽肉檢疫證明。


                      樂購建國北路店


                      樂購超市的冷鮮雞是湘佳牌的,分為麻雞、土著黃雞和土黑母雞,價格從9.9元/斤到23.8元/斤不等。冷鮮柜臺的一位工作人員表示,她也分不清各種殺白雞的區別。


                      生鮮部經理李許華告訴記者,超市都是從銷售代理處進雞,而該銷售代理主要從河南、山東、湖南等地收購雞。超市收貨部門在收貨時會檢查禽肉的檢疫證明。此外,冰凍禽肉的保質期一般為1年,而冷鮮禽肉的保質期則為3天左右,在到保質期之后還未出售的禽肉會由專柜廠商統一回收。“最終未能出售的則以報廢處理。”李許華說。


                      華潤萬家濮家店


                      華潤萬家的冰鮮雞分為陽山雞、烏骨雞和土雞,價格在13.8元/斤到20.8元/斤之間。據營業員介紹,該柜由杭州益鮮源有限公司負責經營。據了解,益鮮源供應的雞種主要有陽山雞、清遠麻雞、三黃雞、土雞、烏骨雞等。


                      杭州大廈和大潤發超市


                      記者在杭州大廈地下超市并沒有找到冷鮮雞柜臺,只有雞產品如雞翅、雞胸肉、雞爪等。記者在大潤發也難覓冷鮮家禽蹤影。一位工作人員表示,他們目前改做冰凍雞鴨,解凍后銷售,同時也主做雞產品。




                    來源: 青年時報 作者: 見習記者 凌怡 王宇洋 實習記者 黃慧仙 編輯: 王秀萍

                    發表評論
                    上一篇中醫研究說:這些蔬菜致癌很高,可惜很多人還在傻傻吃
                    下一篇劉伯溫預言明朝“遇順則止”,四個字預示明朝滅亡,結果字字靈驗
                    正在加載中……
                    湖北快三走势图

                          <sub id="ndxjt"></sub>

                            <track id="ndxjt"><big id="ndxjt"><listing id="ndxjt"></listing></big></track>

                                      <sub id="ndxjt"><meter id="ndxjt"></meter></sub>

                                            <sub id="ndxjt"></sub>

                                              <track id="ndxjt"><big id="ndxjt"><listing id="ndxjt"></listing></big></track>

                                                        <sub id="ndxjt"><meter id="ndxjt"></meter></sub>